Receita básica de Caldo de Ossos:

Coloque os ossos, com ou sem miúdos, numa panela grande (use uma de material atóxico, como vidro, esmaltado, ágata ou aço inoxidável) e acrescente duas colheres de sopa de vinagre, isto fará os minerais do osso enriquecerem o caldo. Deixe cozinhar em fogo bem baixo, preferentemente por mais de quatro horas.

Quanto maior o tempo de cozimento, mais rico será o caldo.

Guarde na geladeira ou congele. Tempere com sal marinho, aqueça e tome à vontade.